তবে, সেল মেটাবলিজমে প্রকাশিত নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে, চিনির অন্যতম সাধারণ বিকল্প অ্যাসপার্টেম রক্তনালী স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে।
হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ এবং চিকিৎসকদের একটি দল দেখেছে যে অ্যাসপার্টেম প্রাণীদের মধ্যে ইনসুলিনের মাত্রা বৃদ্ধি করে, যা এথেরোস্ক্লেরোসিসে অবদান রাখে - ধমনীতে ফ্যাটি প্লাক তৈরি হয়, যা প্রদাহের উচ্চ মাত্রা এবং সময়ের সাথে সাথে হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।
একটি প্রকল্প সভার সময় ডায়েট সোডার একটি ক্যান দ্বারা গবেষণাটি অনুপ্রাণিত হয়েছিল। "আমার একজন ছাত্র এই চিনি-মুক্ত পানীয়টি পান করছিল, এবং আমি বললাম, 'আপনি কেন এটি খতিয়ে দেখছেন না?'" সুইডেনের ক্যারোলিনস্কা ইনস্টিটিউটে রক্তনালী ব্যাধি সম্পর্কিত দীর্ঘস্থায়ী রোগ নিয়ে গবেষণা করা সিনিয়র লেখক ইহাই কাও স্মরণ করেন।
পূর্ববর্তী গবেষণায় চিনির বিকল্প গ্রহণকে হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে যুক্ত করা হয়েছে। তবে, এর সাথে জড়িত প্রক্রিয়াগুলি আগে অনাবিষ্কৃত ছিল।
এই গবেষণার জন্য, গবেষকরা ১২ সপ্তাহ ধরে ইঁদুরদের প্রতিদিন ০.১৫% অ্যাসপার্টেমযুক্ত খাবার খাওয়ান - যা মানুষের জন্য প্রতিদিন প্রায় তিন ক্যান ডায়েট সোডা খাওয়ার সমান।
মিষ্টি-মিশ্রিত খাবার ছাড়া ইঁদুরের তুলনায়, অ্যাসপার্টেম খাওয়ানো ইঁদুরের ধমনীতে বৃহত্তর এবং আরও ফ্যাটি প্লেক তৈরি হয়েছিল এবং প্রদাহের উচ্চ মাত্রা প্রদর্শন করেছিল, যা উভয়ই হৃদরোগের ঝুঁকির লক্ষণ।
দলটি যখন ইঁদুরের রক্ত বিশ্লেষণ করে, তখন তারা অ্যাসপার্টেম তাদের শরীরে প্রবেশ করার পরে ইনসুলিনের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। দলটি উল্লেখ করেছে যে এটি কোনও আশ্চর্যজনক ফলাফল ছিল না, কারণ আমাদের মুখ, অন্ত্র এবং অন্যান্য টিস্যুতে মিষ্টি-সনাক্তকারী রিসেপ্টর রয়েছে যা ইনসুলিন নিঃসরণকে নির্দেশ করতে সহায়তা করে। কিন্তু চিনির চেয়ে ২০০ গুণ বেশি মিষ্টি অ্যাসপার্টেম রিসেপ্টরগুলিকে আরও ইনসুলিন নিঃসরণে প্ররোচিত করেছিল বলে মনে হচ্ছে।
