ইলিশ মাছ বাংলাদেশের একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ও পুষ্টিকর খাদ্য। এ মাছের বৈজ্ঞানিক নাম Tenualosa ilisha এবং এটি মূলত নদী ও সমুদ্রের মিষ্টি জল থেকে পাওয়া যায়।
ইলিশ মাছের স্বাদ এবং পুষ্টিগুণের জন্য এটি স্থানীয় রান্নায় বিশেষভাবে প্রিয়। এই মাছের শরীরে উপস্থিত ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়ক, এবং এতে উচ্চমাত্রার প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ উপাদানও রয়েছে।
বাংলাদেশে ইলিশ মাছের মৌসুম শুরু হয় বর্ষার সময়, যখন নদীতে প্রচুর পরিমাণে ইলিশ মাছ ধরা পড়ে। বিশেষ করে পদ্মা, মেঘনা, যমুনা এবং গঙ্গা নদীতে ইলিশের প্রচুর আমদানি হয়।
এ মাছ দিয়ে তৈরি বিভিন্ন রকমের পদ, যেমন ইলিশ ভুনা, ইলিশ মাছের ঝোল এবং ইলিশ কাবাব, স্থানীয় খাবারের প্রধান অংশ।
ইলিশ মাছের গুরুত্ব শুধুমাত্র খাদ্য হিসেবে নয়, বরং সাংস্কৃতিক ও অর্থনৈতিক দিক থেকেও।
এটি দেশের মাছ চাষের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ এবং স্থানীয় মাছ ধরার অর্থনীতি ও সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যে বিশেষ ভূমিকা পালন করে।
