পায়েস এক প্রকার মিষ্টান্ন । নাম শুনেই যেন জিভে জল এসে যায়। পায়েস রান্না করতে এক ধরনের চিকন ছোট চাল পাওয়া যায় । এই চালের সাথে পরিমান মতো দুধ,চিনি, মিশিয়ে রান্না করা হয় সুস্বাদু খাবার । কেউ আবার এটাকে এক্সট্রা স্বাদ এবং ডেকরেশনের জন্য এলাচ, তেজপাতা, কাজুবাদাম, কিশমিশ ইত্যাদি ব্যবহার করে থাকেন । গ্রামে বেশির ভাগ সময় দেখা যায় কোনো আত্মীয় স্বজন আসলে এটা রান্না হবেই । যদিও দোকানে বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি পাওয়া যায় তারপরও এটার স্বাদ এবং গন্ধ মনে ভরে তোলে। শীতের সময় পিঠা বানালে এই রেসিপিটা থাকে । পিঠা পায়েসের যে একটা কম্বিনেশন তা আর নাই বা বললাম ! জন্মদিন,বিয়ে এছাড়াও ছোট খাটো কোনো অনুষ্ঠানে এটা রান্না করতে দেখা যায় । ঘন দুধের তৈরি পায়েস একবার খেলে বারবার খেতে মন চায় । ঐতিহ্যবাহী এই খাবারটি যুগ যুগ ধরে খাবার তালিকায় অন্য একটি স্থান দখল করে আছে।