সূর্যমুখী , (জেনাস Helianthus ), aster পরিবারের প্রায় 70 প্রজাতির ভেষজ উদ্ভিদের প্রজাতি (Asteraceae)। সূর্যমুখী প্রধানত উত্তর এবং দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয় এবং কিছু প্রজাতি তাদের দর্শনীয় আকার এবং ফুলের মাথা এবং তাদের ভোজ্য বীজের জন্য শোভাময় হিসাবের চাষ করা  হয় । জেরুজালেম আর্টিচোক  ( হেলিয়ান্থাস টিউবোরোসাস ) এর ভোজ্য ভূগর্ভস্থ কন্দের জন্য চাষ করা হয

সূর্যমুখী ( H. annuus ) হল একটি বার্ষিক ভেষজ, যার রুক্ষ লোমযুক্ত কান্ড1-4.5 মিটার (3-15 ফুট) উঁচু এবং চওড়া, মোটা দাঁতযুক্ত, রুক্ষ পাতা 7.5-30 সেমি (3-12 ইঞ্চি) লম্বা সর্পিল দিয়ে সাজানো। ফুলের আকর্ষণীয় মাথাগুলি বন্য নমুনাগুলির মধ্যে 7.5-15 সেমি চওড়া এবং প্রায়শই চাষকৃত প্রকারে 30 সেমি বা তার বেশি। ডিস্কের ফুলগুলি বাদামী, হলুদ বা বেগুনি, যখন পাপড়ির মতো রশ্মি ফুলগুলি হলুদ। ফলটি একক বীজযুক্ত। তৈলবীজের জাতগুলিতে সাধারণত ছোট কালো অ্যাচিন থাকে, যখন সরাসরি বীজ খাওয়ার জন্য জন্মায় , যা মিষ্টান্ন জাত হিসাবে পরিচিত, তাদের মধ্যে বড় কালো-সাদা অ্যাচিন থাকে যা সহজেই বীজ থেকে আলাদা হয়ে যায়।

সূর্যমুখী অর্থনৈতিক এবং শোভাময় দৃষ্টিকোণ থেকে মূল্যবান। পাতা পশুখাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়, ফুল একটি হলুদ রঞ্জক ফলন, এবং বীজে তেল থাকে এবং খাবারে ব্যবহৃত হয়। বীজের সংকোচন দ্বারা প্রাপ্ত মিষ্টি হলুদ তেল টেবিল ব্যবহারের জন্য জলপাই বা বাদাম তেলের সমান বলে মনে করা হয়।সূর্যমুখী তেলের কেক স্টক এবং পোল্ট্রি খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। তেলটি সাবান এবং রঙে এবং লুব্রিকেন্ট হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। বীজগুলিকে শুকনো, ভাজা বা বাদাম মাখনে মাটিতে মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে এবং পাখির বীজের মিশ্রণে এটি সাধারণ।