প্রাত্যহিক জীবনে খাদ্য আমাদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান । আমাদের শক্তির যোগান দিতে, শরীরকে সুস্থ সবল রাখতে খাদ্যের কোনো বিকল্প নেই । আমরা প্রায়ই খাবারে এক্সট্রা স্বাদ আনার জন্য বিভিন্ন রকমের মসলা ব্যবহার করি । এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ ইত্যাদি । এই মসলা খাবারে অন্যরকম স্বাদ আনে এবং এগুলো কিছু গুনাগুণ ও আছে । এদের মধ্যে ধনিয়া আমাদের খুব পরিচিত একটি মসলা । এর পাতা এবং বীজ দুটোই রান্নায় ব্যবহার হয় ।
দেশি যে ধনিয়া গাছ রয়েছে তা মোটামুটি লম্বা হয় । পাতাগুলো দেখতে অনেকটা গাজরের পাতার মতো দেখায় । শীতকালে এর চাষ বেশি হলেও প্রায় সারাবছর বাজারে পাওয়া যায় । তবে বিলেতি ধনিয়া আমরা অনেকেই চিনি আবার চেনেন না ।
সারাবছর এই গাছ থাকে । সব ধরনের মাটিতে জন্মায় । এটি পার্বত্য অঞ্চলের অর্থকরী ফসল হলেও সমতল ভূমিতেও চাষ করা যায় । সাধারণত বীজ থেকে বংশবিস্তার হয়ে থাকে । পাতার কিনারায় খাজকাটা থাকে । চাটনি বা ভর্তায়, তরকারিতে এটি খাওয়া হয় । জ্বর, হাইপার টেনশন, ডায়রিয়া, কৃমি, ম্যালেরিয়া ইত্যাদি রোগের চিকিৎসায় বিলাতি ধনিয়ার ব্যবহার হয়ে আসছে ।
