মার কাছে,
জুজুব সবসময়ই ছোট ছোট চিবানো জিনিস ছিল যা আমি আমার বাচ্চাদের খেতে দিইনি। চিনি, পরিবর্তিত স্টার্চ, পরিবর্তিত পাম তেল, পেকটিন, সিন্থেটিক রঞ্জক, প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম স্বাদের মিশ্রণ। ঠিক বিষাক্ত নয়, হয়তো দাঁতের জন্য, তবে অবশ্যই কোনও ব্যতিক্রমী পুষ্টিগুণ নেই। অতএব, আপনি আমার অবাক হওয়ার বিষয়টি বুঝতে পারবেন যখন আমাকে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল যে জুজুব ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে এবং আয়ু বাড়াতে পারে কিনা। দেখা গেল যে প্রশ্নটি ক্যান্ডি সম্পর্কে নয়, বরং জুজুব ফল সম্পর্কে, যা লাল বা চাইনিজ খেজুর নামেও পরিচিত, যার অস্তিত্ব আমার অজানা ছিল। তবে বেশি দিন হয়নি। কীবোর্ডে একটি ছোট্ট আঙুলের নড়াচড়া থেকে জানা গেল যে জুজুব নিয়ে অনেক গবেষণা হয়েছে, দুর্ভাগ্যবশত, পৃথিবী কাঁপানোর মতো ফলাফলের চেয়ে কম।
জুজুব হল দক্ষিণ এশিয়ার একটি গাছ,
জিজিফাস জুজুবাতে জন্মানো একটি ফল । লাল রঙ ছাড়া দেখতে অনেকটা খেজুরের মতো এই গাছটি ৪০০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে চাষ করা হচ্ছে, বিশেষ করে চীনে যেখানে এটি খাদ্য হিসেবে এবং চীনা ভেষজ ওষুধের উপাদান হিসেবে ব্যবহারের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। অবশ্যই, এটি সহস্রাব্দ ধরে ঔষধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে বলেই এর ফলাফল পাওয়া গেছে এমন নয়। তবে এটি পরামর্শ দেয় যে স্বাস্থ্যের উপর এর সম্ভাব্য প্রভাবগুলি খতিয়ে দেখা উচিত।
মনে হচ্ছে ১৮ শতকে মিষ্টির স্বাদ বৃদ্ধির জন্য জুজুব ব্যবহার করা হত, আর এই কারণেই এই মিষ্টির নামকরণ করা হয়েছে। যদিও আজকের জুজুবগুলিতে আর জুজুব ব্যবহার করা হয় না। ফলের কথিত উপকারিতা সম্পর্কে দাবি করার ক্ষেত্রে, এর কোনও অভাব নেই। জুজুব মনকে শান্ত করে, মানসিক উত্তেজনা উপশম করে, অনিদ্রা নিরাময় করে, ভুলে যাওয়ার চিকিৎসা করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করে, লিভারকে রক্ষা করে এবং হজমশক্তি উন্নত করে। এই ধরণের বিভিন্ন দাবি অবিলম্বে সন্দেহের জন্ম দেয় কারণ ঐতিহাসিকভাবে এমন কোনও পদার্থ নেই যা এতগুলি স্বতন্ত্র পরিস্থিতিতে ক্লিনিকাল উপকারিতা প্রদর্শন করে।
যেকোনো ফল বা সবজির মতো, জুজুবে শত শত যৌগ থাকে। পলিফেনল, ভিটামিন, টারপেন, নিউক্লিওসাইড এবং আরও অনেক কিছু থাকে। একটি নির্যাসে এগুলোর অনেকগুলি থাকে, এবং যদি আপনি এটি পেট্রি ডিশে কিছু কালচারড কোষ দিয়ে ঢেলে দেন এবং ডোজ নিয়ে খেলা করেন, তাহলে কিছু একটা ঘটবে। হয়তো কোষগুলি দ্রুত সংখ্যাবৃদ্ধি করবে না, হয়তো তারা কিছু সংকেত অণু নিঃসরণ করবে, হয়তো তারা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নিঃসরণ করবে। একইভাবে ইঁদুর বা ইঁদুরের ক্ষেত্রেও। তাদের কিছু উদ্ভিদ উপাদান বা নির্যাস বিভিন্ন মাত্রায় খাওয়ান এবং কিছু লক্ষ্য করা যাবে। কিছু কার্যকর নাও হতে পারে, তবে কোনও জার্নালে প্রকাশের জন্য যথেষ্ট।
উদাহরণস্বরূপ,
একটি গবেষণায়, ইঁদুরকে খাওয়ানো জুজুবের নির্যাস ক্ষতিকারক আক্রমণকারীদের বিরুদ্ধে লড়াইকারী প্রাকৃতিক ঘাতক কোষের কার্যকলাপকে বাড়িয়ে তোলে। আরেকটি গবেষণায়, জুজুবের নির্যাস একটি টেস্ট টিউবে ক্যান্সার কোষকে মেরে ফেলে। ইঁদুরের ক্ষেত্রে, জুজুব থেকে নিষ্কাশিত একটি পলিস্যাকারাইড তাদের অন্ত্রের আস্তরণকে শক্তিশালী করে। আরেকটি গবেষণায়, যে ইঁদুরের মস্তিষ্কের এমন একটি অংশ ছিল যা মনোযোগ এবং স্মৃতিশক্তি নিয়ন্ত্রণ করে অস্ত্রোপচারের মাধ্যমে তাদের জুজুবের নির্যাস দিয়ে কিছুটা পুনরুদ্ধার হয়েছিল। জলের গোলকধাঁধায় চলাচল করার ক্ষমতা তাদের উন্নত হয়েছিল।
ল্যাবে, জুজুব থেকে বিচ্ছিন্ন একটি পলিপেপটাইড কোলিনস্টেরেজ প্রতিরোধমূলক কার্যকলাপ দেখিয়েছে। কোলিনস্টেরেজ হল একটি এনজাইম যা নিউরোট্রান্সমিটার অ্যাসিটাইলকোলিনকে হ্রাস করে, যা ইতিমধ্যেই আলঝাইমার রোগীদের মধ্যে ঘাটতি রয়েছে। এটিই যথেষ্ট ছিল যে জুজুব এই রোগের শিকারদের সাহায্য করার সম্ভাবনা রাখে। তবে ছত্রাক, সামুদ্রিক জীব এবং ফুলের মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া অসংখ্য কোলিনস্টেরেজ প্রতিরোধক রয়েছে, যার মধ্যে কিছু, যেমন তুষারপাত থেকে প্রাপ্ত গ্যালান্টামাইন, ওষুধে রূপান্তরিত হয়েছে। এটি বিশ্বাস করার কোনও কারণ নেই যে জুজুবের নির্যাস এর চেয়ে কোনওভাবেই উন্নত হবে, এবং জুজুব আলঝাইমার রোগের চিকিৎসা হতে পারে এমন যেকোনো পরামর্শকে দাতব্যভাবে অকাল মৃত্যু বলে অভিহিত করা যেতে পারে।
দীর্ঘায়ু সম্পর্কে বলতে গেলে, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কেবল আয়ুষ্কালই নয়, স্বাস্থ্যের স্থায়িত্বও বৃদ্ধি পেয়েছে। স্ত্রী ফলের মাছিদের ক্ষেত্রে! মাছিদের জুজুব ফলের গুঁড়ো দিয়ে পরিপূরক বা পরিপূরক খাবার খাওয়ানো হয়েছিল। যারা পরিপূরক খাবার খেয়েছিল তারা দীর্ঘজীবী হয়েছিল এবং আরও সুস্থ ছিল। ফলের মাছি কীভাবে স্বাস্থ্যের অবস্থা নির্ধারণ করে? এটি ক্ষুধা এবং কীটনাশক প্যারাকুয়েটের সংস্পর্শের মতো চাপের সাথে কতটা ভালভাবে মোকাবিলা করে তা দেখে। বলা বাহুল্য, মানুষ বিশাল ফলের মাছি নয়।
আমার PubMed অনুসন্ধানে জুজুব সম্পর্কে আশ্চর্যজনকভাবে ২,১৩৫টি প্রকাশনা উঠে এসেছে।
অনেকেই ফলের চাষের কথা উল্লেখ করেছেন, কিন্তু তাদের বেশিরভাগই কোষ এবং ইঁদুরের উপর নির্যাসের প্রভাব বর্ণনা করেছেন, সাধারণত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপকারিতা সম্পর্কে যা-ই বলা হোক না কেন, তা উল্লেখ করেছেন। কিন্তু এমন একটি গবেষণাও আসেনি যেখানে মানুষের উপর জুজুবের প্রভাব তদন্ত করা হয়েছে! সবচেয়ে কাছের একটি গবেষণা ছিল যেখানে দেখানো হয়েছে যে জুজুবের নির্যাস যোগ করে স্পঞ্জ কেকের স্বাদ উন্নত করা যেতে পারে।
প্রায় সকল গবেষণাই চীন থেকে এসেছে, বেশিরভাগই ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধ অধ্যয়নের জন্য নিবেদিত প্রতিষ্ঠান থেকে। কোষ সংস্কৃতি বা ইঁদুরের উপর কিছু উপকারিতা খুঁজে পাওয়া অবাক করার মতো কিছু নয় কারণ জুজুব একটি ফল এবং ফলের নির্যাস ব্লুবেরি, গোজি বেরি, আঙ্গুর, আপেল, চেরি বা অন্য যেকোনো ফল বা সবজির সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা দেখাবে। এখানে একমাত্র উপকারী বার্তা হল আমাদের ফল এবং শাকসবজি খাওয়া উচিত।
তবে আমি এমন কিছু শিখেছি যা জুজুবকে অন্যান্য ফলের থেকে আলাদা করে। ইরাকের আল-কুরনাতে একটি প্রাচীন গাছ আছে, যা অনেক আগেই মৃত কিন্তু এখনও দাঁড়িয়ে আছে, দৃশ্যত জুজুব গাছ। তার চেয়েও বড় কথা, এটিকে বলা হয় আদি "জ্ঞানের গাছ" যা ঈশ্বর ইডেন উদ্যানে রোপণ করেছিলেন। ধারণা করা হয়, তখন হবা আদমকে জুজুব দিয়ে প্রলুব্ধ করেছিলেন এবং
তা খুব একটা ভালো ফল দেয়নি।
তবুও, আমি জুজুব চেষ্টা করে দেখতে প্রস্তুত, যদিও এই ফলের মধ্যে বিশেষ কিছু আছে বলে কোনও প্রমাণ নেই। আমি সবসময় আমার স্বাদ কুঁড়িগুলির ভাণ্ডার প্রসারিত করতে আগ্রহী। যদি আমি কোনও তাজা জুজুব না পাই, তবে আমি শুকনো জাতের জন্যই বেছে নেব, যদিও, যেকোনো শুকনো ফলের মতো, এতে চিনির পরিমাণ বেশি। আমার মনে হয় না যে চিনির পরিমাণ নিয়ে আমার চিন্তা করার দরকার আছে কারণ আমি সন্দেহ করি যে আমি শুকনো জুজুবকে আমার খাদ্যতালিকায় একটি বড় অংশ করে তুলব। আমি আশাও করি না যে জুজুব খাওয়া আমাকে আরও ভালো ঘুমাতে, আমার মনকে শান্ত করতে বা এই লাল "চাইনিজ খেজুর"
সম্পর্কে আমি যা শিখেছি তা মনে রাখতে সাহায্য করবে।
